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LA MURENA SI MANGIA?

17/03/2025

Murena: Delizia Marina o Pericolo a Tavola? Tutto Quello che Devi Sapere

 

Sì, la murena si può mangiare! È un pesce che si trova nei mari, soprattutto nel Mediterraneo, e veniva gustato già tanti anni fa, persino dagli antichi Romani.
Oggi non è molto comune sulle tavole italiane, ma chi la prova dice che ha una carne bianca, buona e piena di sapore.
Però bisogna saperla preparare bene: ha tante spine e va pulita con cura, togliendo testa, coda e pelle.

 

Che pesce è la murena e a quale famiglia appartiene?

 

La murena è un pesce lungo e sottile, che sembra quasi un serpente. Può crescere fino a un metro e mezzo e pesare anche più di 15 chili. Vive tra le rocce del mare, si nasconde di giorno e caccia di notte, mangiando granchi, molluschi e altri pesci.
Non ha squame, ma una pelle liscia e scivolosa. Appartiene alla famiglia dei Muraenidae, un gruppo di pesci simili alle anguille.

 


È velenosa?

 

No, la murena non è velenosa da mangiare, ma ha delle sostanze nel sangue e nella saliva che possono fare male solo se ti morde e queste entrano nel corpo.
Quando la cucini, però, queste sostanze spariscono del tutto, quindi è sicura.
Basta cuocerla bene e togliere la testa subito dopo averla pescata. Nel Mediterraneo, poi, non ha problemi di tossine pericolose come alcuni pesci tropicali.

 


Ricetta semplice e gustosa: Murena al forno con patate

 

Se vuoi provarla, ecco una ricetta facile e gustosa:
 

  • Ingredienti:
    • 500 g di murena (già pulita e tagliata a pezzi)
    • 3 patate medie (sbucciate e a fette sottili)
    • Olio extravergine d’oliva
    • Sale, pepe e rosmarino
 
  • Come fare:
    1. Preriscalda il forno a 200°C.
    2. Metti le fette di patate in una teglia con un filo d’olio, sale e pepe.
    3. Aggiungi i pezzi di murena sopra le patate, condisci con altro olio, un pizzico di sale e qualche rametto di rosmarino.
    4. Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché le patate sono morbide e la murena è dorata.
    5. Servi caldo, magari con una spruzzata di limone.
 

Buon appetito!

 



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